"Miodowe Jabłko" – tradycyjny napój z sadów Roztocza.
Napój o bursztynowym kolorze, delikatnie mętny, z nutą kwaskowatości i ciepłą słodyczą miodu. Roztocze słynie z soczystych jabłek i aromatycznych miodów. W wielu gospodarstwach przygotowywano prosty napój z tych dwóch składników — zwany „miodowym jabłkiem”. Wypijany był podczas żniw, rodzinnych spotkań i lokalnych jarmarków. W każdej wsi miał nieco inny smak — zależny od odmiany jabłek i rodzaju miodu.
Czas przygotowania: 5 minut
Liczba porcji: (na ok. 5 porcji)
Wartość energetyczna: ~180 kcal (1 porcja)
Składniki (na ok. 1,5 litra napoju):
- 1 litr świeżo tłoczonego soku z jabłek (najlepiej z odmian: antonówka, szara reneta lub ligol)
- 2–3 łyżki naturalnego miodu (najlepiej lipowego lub spadziowego z Roztocza)
- ½ soku z cytryny
- kilka plasterków świeżego jabłka do dekoracji
- 300 ml wody źródlanej lub przefiltrowanej
- ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku – wersja chłodna (letnia):
W dzbanku wymieszaj sok jabłkowy z wodą i sokiem z cytryny.
W osobnym naczyniu rozpuść miód w niewielkiej ilości letniej wody (żeby nie stracił swoich właściwości), a następnie dodaj do dzbanka.
Wymieszaj, dodaj cynamon (jeśli lubisz) i kilka plasterków świeżego jabłka. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, z lodem i listkiem mięty.
Przygotowanie krok po kroku – wersja ciepła (zimowa):
Wlej sok jabłkowy do garnka i delikatnie podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia).
Dodaj miód, cynamon i sok z cytryny, wymieszaj aż miód się rozpuści.
Podawaj gorący napój w kubkach kamionkowych lub szklankach z grubego szkła.
Możesz udekorować plasterkiem suszonego jabłka lub laską cynamonu.
Wskazówki od roztoczańskich gospodyń:
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj szczyptę imbiru lub kilka goździków.
- Do wersji letniej można dodać odrobinę wody gazowanej — powstanie naturalna, miodowa lemoniada.
- Napój przechowuj w lodówce do 2 dni, w zamkniętym szklanym naczyniu.
Ciekawostka o "Miodowym Jabłku":
W dawnych gospodarstwach na Roztoczu napój ten nie był tylko orzeźwieniem — traktowano go jako symbol dostatku i błogosławieństwa na nowy rok.
Na przełomie lata i jesieni, kiedy kończyły się zbiory jabłek, gospodynie przygotowywały pierwsze „miodowe jabłko” z nowego miodu. Wierzono, że połączenie jabłka – owocu zdrowia i miłości – z miodem – darem Bożym i pracowitości pszczół – przyniesie rodzinie pomyślność.
W niektórych wsiach podawano ten napój podczas dożynek lub w czasie jesiennych jarmarków w Józefowie i Zwierzyńcu. Starsi ludzie mówili, że „kto wypije miodowe jabłko z uśmiechem, temu cały rok będzie słodki jak miód i obfity jak sad”.
